Patate ripiene al forno
Ingredienti: 3 patate 50 gr di pancetta 50 gr di scamorza affumicata 2 cucchiai di parmigiano grattugiato sale pepe olio evo PROCEDIMENTO: 1. Laviamo le patate e mettiamole in una pentola piena di acqua per farle bollire. Per capire meglio la loro morbidezza provo con...
Fusilli con Scarole e Capperi
Ingredienti 320 gr. di fusilli 1 scarola 40 gr. di capperi 1 scalogno 80 gr di olive timo q.b. sale q.b. pepe q.b. olio di oliva q.b. Preparazione Dopo aver pulito la scarola, lavatela accuratamente in acqua corrente, poi rosolatela in una padella con l'olio e il...
Patate Matte
Ingredienti 600 gr patate 250 gr scamorza (affumicata) 1 noce di burroparmigiano Sale Preparazione Sbucciate le patate e tagliatele a fette di un centimetro circa. Mettete le patate in una pentola d'acqua bollente, già salata. Lasciatele cuocere per circa 10 minuti,...
Frittata di Pomodorini del Piennolo
Ingredienti 5 Uova 400 g pomodori 1 cipolla 40 g margarina Basilico qualche foglia 1 spicchio di aglio 30 gr. parmigiano Sale Preparazione In una padella fate sciogliere la margarina, poi aggiungete la cipolla affettata e l'aglio lasciando rosolare senza far bruciare....
Casereccie alla crema di Zucchine
Ingredienti 3 zucchine medie 6 o 8 pomodorini 500 gr. di casarecce 1 limone 1 scalogno sale&pepe qb olio evo qb qualche foglia di menta Preparazione Tagliare lo scalogno a dadini e metterlo in una padella con un filo d olio e farlo rosolare. Lavare e Tagliare le...
Spatzle alla Rucola con Salmone
Ingredienti 1 confezione di rucola Italverde 100 gr. di salmone norvegese affumicato 1 cipolla 3 uova 350 gr. farina 100 gr di formaggio spalmabile 1 bicchiere di latte 1/2 bicchiere di vino sale e pepe qb noce moscata qb acqua qb burro qb Preparazione Sbollentate la...
Torta salata di Asparagi
Ingredienti 500 gr. di asparagi 1 rotolo di pasta sfoglia pangrattato q.b. sale e pepe q.b. 8/10 fette di prosciutto cotto 1 crescenza 3 uova 30 gr. di parmigiano Preparazione Tagliare gli asparagi e lessarli in acqua salata. Frullare i gambi degli asparagi Sbattere a...
Dessert di Albicocche pastellate
Ingredienti Albicocche Farina di riso Zucchero a velo Cacao Acqua Miele Preparazione Sbucciare le albicocche e tagliarle a metà privandole del nocciolo. A parte creare un impasto con farina, acqua e un po' di miele, di una consistenza più liquida. Bagnare le...
Gateau di Cavolo
Ingredienti 1 Cavolo di medie dimensioni 1 Uovo 100 ml di Albume d'uovo 3 Fette biscottate integrali 200 g di Bresaola o Fesa di tacchino Olio EVO Grana Pepe e Sale q.b. 50 g di Pangrattato Preparazione Lessa il cavolo. Lascialo raffreddare, dopodiché mettilo in uno...
Cavolo Risottato con Cime di Rapa e crema di Fagioli
Ingredienti 1 Cavolfiore di medie dimensioni 750 g di Cime di rapa 400 g di Fagioli Cipolla rossa Grana Olio EVO Curcuma 100 g di Speck o Coriandoli d'Aglio nero Preparazione Processa il cavolfiore a crudo nel tritaverdure, fino ad ottenere una grana media. Emulsiona...