Ingredienti

  • 5 Uova
  • 400 g pomodori
  • 1 cipolla
  • 40 g margarina
  • Basilico qualche foglia
  • 1 spicchio di aglio
  • 30 gr. parmigiano
  • Sale

Preparazione

  1. In una padella fate sciogliere la margarina, poi aggiungete la cipolla affettata e l’aglio lasciando rosolare senza far bruciare.
  2. Eliminate l’acqua di vegetazione dai pomodori e aggiungeteli alle cipolle unendo anche il basilico a pezzetti, quindi lasciate cuocere per 3 minuti a fiamma moderata.
  3. In un piatto sbattete le uova aggiungendo il sale e aggiungendo il parmigiano grattugiato a poco a poco.
  4. Versate le uova nella padella con i pomodori, amalgamate e fate cuocere come una comune frittata da ambedue i lati.