Ingredienti
- 5 Uova
- 400 g pomodori
- 1 cipolla
- 40 g margarina
- Basilico qualche foglia
- 1 spicchio di aglio
- 30 gr. parmigiano
- Sale
Preparazione
- In una padella fate sciogliere la margarina, poi aggiungete la cipolla affettata e l’aglio lasciando rosolare senza far bruciare.
- Eliminate l’acqua di vegetazione dai pomodori e aggiungeteli alle cipolle unendo anche il basilico a pezzetti, quindi lasciate cuocere per 3 minuti a fiamma moderata.
- In un piatto sbattete le uova aggiungendo il sale e aggiungendo il parmigiano grattugiato a poco a poco.
- Versate le uova nella padella con i pomodori, amalgamate e fate cuocere come una comune frittata da ambedue i lati.
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