Ingredienti:

  • 3 patate
  • 50 gr di pancetta
  • 50 gr di scamorza affumicata
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
  • olio evo

PROCEDIMENTO:
1. Laviamo le patate e mettiamole in una pentola piena di acqua per farle bollire. Per capire meglio la loro morbidezza provo con la forchetta. Vanno tolte a metà cottura.
2. Lasciamo che si raffreddino leggermente e con un cucchiaino scaviamo l’intero, ma stando attenti a lasciare almeno 4mm di spessore sul fondo
3. Con uno schiacciapatate schiacciamo la parte interna delle patate e versiamola in una ciotola aggiungendo la pancetta, la scamorza tagliata a dadini, qualche foglia di timo e amalgamiamo con le mani.
4. Poi passiamo alla cottura, ungendo una pirofila da forno. Inforniamo per circa 10′ minuti a 180°C e poi alziamo a 200°C per altri 5 minuti.