Ingredienti
- 3 zucchine medie
- 6 o 8 pomodorini
- 500 gr. di casarecce
- 1 limone
- 1 scalogno
- sale&pepe qb
- olio evo qb
- qualche foglia di menta
Preparazione
- Tagliare lo scalogno a dadini e metterlo in una padella con un filo d olio e farlo rosolare.
- Lavare e Tagliare le zucchine a rondelle e aggiungerle allo scalogno per circa 20 min a fuoco vivace, aggiungendo un po’ d’acqua al bisogno e salando a metà cottura.
- Mettere l’acqua sul fuoco e passare ai pomodorini.
- Lavarli bene e tagliarti in 4 spicchi e metterlo da parte.
- Quando L’acqua bolle versare la pasta.
- Quando le zucchine saranno pronte trasferirle in un minipimer e frullate versando il compost in padella.
- Scolare la pasta e saltarla in padella con la crema di zucchine e pomodorini.
- Impiattare con filo d’olio, un po’ di menta e grattugiata di limone!
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