Ingredienti

  • 3 zucchine medie
  • 6 o 8 pomodorini
  • 500 gr. di casarecce
  • 1 limone
  • 1 scalogno
  • sale&pepe qb
  • olio evo qb
  • qualche foglia di menta

Preparazione

  1. Tagliare lo scalogno a dadini e metterlo in una padella con un filo d olio e farlo rosolare.
  2. Lavare e Tagliare le zucchine a rondelle e aggiungerle allo scalogno per circa 20 min a fuoco vivace, aggiungendo un po’ d’acqua al bisogno e salando a metà cottura.
  3. Mettere l’acqua sul fuoco e passare ai pomodorini.
  4. Lavarli bene e tagliarti in 4 spicchi e metterlo da parte.
  5. Quando L’acqua bolle versare la pasta.
  6. Quando le zucchine saranno pronte trasferirle in un minipimer e frullate versando il compost in padella.
  7. Scolare la pasta e saltarla in padella con la crema di zucchine e pomodorini.
  8. Impiattare con filo d’olio, un po’ di menta e grattugiata di limone!