Ingredienti
- 500 gr. di asparagi
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- pangrattato q.b.
- sale e pepe q.b.
- 8/10 fette di prosciutto cotto
- 1 crescenza
- 3 uova
- 30 gr. di parmigiano
Preparazione
- Tagliare gli asparagi e lessarli in acqua salata.
- Frullare i gambi degli asparagi
- Sbattere a frittata due uova, sale, pepe e grana e aggiungere la purea di asparagi.
- Stendere in una tortiera la pasta sfoglia, spolverare con pangrattato e inserire qualche fetta di prosciutto cotto, mettendo sopra pezzi di crescenza.
- Aggiungere il composto di uova e asparagi, rovesciandolo nella teglia, sopra il prosciutto e la crescenza.
- Spennellare i bordi della sfoglia con un tuorlo e spolverare con altro grana e mettere in forno a 190′ per 30 minuti.