Peperoni misti

I peperoni (Capsicum annum), appartengono alla famiglia delle Solanacee. Originari dell’America Meridionale e delle Antille, nei paesi più caldi la pianta è coltivata come perenne, in Italia invece è una pianta annuale.

ASPETTO

Il fusto, eretto e ramificato, raggiunge altezze variabili da 15 a 25 cm.

La radice principale, fittonante, è munita, lateralmente, di un denso sistema di radici avventizie. Il frutto è una bacca semicartilaginosa, non succosa, di dimensioni relativamente grandi e di diverso colore: verde, giallo o rosso a seconda della varietà seminata;

Anche la forma è molto varia: possono essere quadrangolari, conici, cuoriformi o lunghi e affusolati.

CARATTERISTICHE NUTRIZONALI

A favore dell’uso dei peperoni nella stagione estiva c’è la sua capacità di reintegrare l’acqua,

essendone composto al 92%, e sali minerali quali fosforo, magnesio, potassio, ferro e calcio; inoltre contiene una percentuale elevata di vitamina C, di vitamina A e di fibra. 100g di peperoni apportano

22 Kcal.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

• Odore: caratteristico
• Sapore: dolce

PARTE EDIBILE: 80-85%

PROCESSI E E METODI DI TRATTAMENTO

• Raccolta
• Cernita
• Lavaggio
• Taglio

CONFEZIONAMENTO: Contenitori in plastica

TEMPERATURA DI STOCCAGGIO: +4 +6 °C

SHELF LIFE: 7 – 8 giorni

DISPONIBILITÀ:

• TUTTO L’ANNO