Con i primi freddi e per i giorni in cui la primavera tarda ad arrivare, il caldo confortante di una zuppa è la soluzione migliore. Questa ricetta, perfetta sia a pranzo che a cena, combatte il grigiore invernale aggiungendo al sapore tradizionale delle lenticchie il gusto esotico del curry e la morbidezza delle patate dolci, senza però rinunciare alla linea: al contrario delle classiche, le patate dolci (sia quelle giapponesi, bianche, che quelle americane, arancioni) hanno un basso indice glicemico, che le rende adatte anche a diete ipocaloriche.La zuppa può essere preparata in anticipo e congelata in monoporzione, per averla sempre pronta nei giorni più freddi e bui.
Ingredienti
- 2 barattoli di lenticchie
- 3 patate dolci medie
- 1 bicchiere di latte
- 1 barattolo di polpa di pomodoro
- 1 cipolla bionda
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiaini di curry in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma
- olio, sale e pepe q.b.
Utensili
- Pentola
- Coltello
- Mestolo
Tempo di preparazione
- 1 ora e 3/4
Preparazione
1 – Lavate, sbucciate e tagliate a cubetti le patate dolci; cubetti più piccoli tenderanno a sfaldarsi in cottura, rendendo la zuppa più densa e cremosa, mentre pezzi più grandi si manterranno più facilmente interi in cottura.
2 – Tritate finemente la cipolla e gli spicchi d’aglio e fateli soffriggere in due cucchiai d’olio. Quando la cipolla sarà diventata traslucida, aggiungete il curry, la curcuma e pepe a piacere, mescolando per tostare al meglio le spezie. Aggiungete le patate dolci al soffritto e fatele saltare, mescolando continuamente.
3 – Unite la polpa di pomodoro e fate cuocere per 5 minuti circa a fiamma media, continuando a mescolare per evitare che bruci. A questo punto, la patata si sarà ammorbidita e il pomodoro insaporito; aggiungete il latte, mescolando brevemente per amalgamare, e le lenticchie con il loro liquido.
4 – Abbassate la fiamma, coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco basso per circa mezz’ora. Al termine della mezz’ora, assaggiate e salate a vostro gusto, e proseguite la cottura per altri quaranta minuti, o comunque fino al raggiungimento della cremosità desiderata.
5 – Una volta raffreddata, la zuppa può venir congelata e riscaldata al microonde o in pentola.
Ideale per: Dieta Atkins