Rucola

La rucola (Eruca Sativa) è una pianta erbacea annuale molto aromatica, appartenente alla famiglia delle Crucifere conosciuta per le sue proprietà benefiche e per il suo gusto particolare fin dall’antichità. In cucina, è perfetta abbinata a verdure, salumi, mais, e persino sulla pizza.

ASPETTO
Presenta fusti ascendenti o eretti da cui si dipartono le foglie, oblunghe di forma di lancia, riunite in una rosetta basale, e disposte alternativamente lungo lo stelo. Fiorisce in primavera presentando fiori molto piccoli riuniti in racemi con corona gialla, o raramente bianca con venature violette composta da quattro petali. I frutti sono silique che contengono numerosi semi.
Lunghezza: Foglia: da 8cm a 12cm di lunghezza;
Stelo: deve essere <60% della pagina fogliare.

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI

È ricca di potassio, calcio, vitamina A e C,fosforo e ferro. Presenta valide proprietà antiscorbutiche e diuretiche, inoltre stimola l’appetito, favorisce la digestione, risulta benefica per il fegato e combatte la presenza di gas nell’intestino.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

• Odore: caratteristico e intenso
• Sapore: amarognolo e stuzzicante

PARTE EDIBILE: 100%

PROCESSI E METODI DI TRATTAMENTO

• Cernita
• Lavaggio
• Confezionamento
• CONFEZIONAMENTO: Contenitori in plastica

TEMPERATURA DI STOCCAGGIO: +4 +6 °C

SHELF LIFE: 6-7 giorni

DISPONIBILITÀ:

• TUTTO L’ANNO