Peperoncini dolci

Una delle varietà di peperoni più apprezzata in cucina sono i peperoncini, piccoli peperoni dal

sapore dolciastro, detti anche friggitelli o friarielli. Tradizionalmente cucinati fritti, i peperoncini dolci furono introdotti inizialmente in Campania, in particolare nel napoletano e nel salernitano, dai monaci cistercensi. Piccoli, saporiti, dall’intenso colore verde, sono un contorno ideale per numerose pietanze.

ASPETTO

Pianta a portamento alto, ramificato, con internodi corti. Frutti di forma conico-allungata a 3 punte (12cm di lunghezza) con pericarpo liscio verde scuro. Lo strato di cuticola particolarmente sottile che ricopre il pericarpo lo rende molto apprezzato per l’elevata digeribilità. A ciclo precoce, è adatto per la coltura in serra e pieno campo.

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI

Composti al 92% da acqua,contengono sali minerali quali fosforo, magnesio, potassio, ferro e

calcio. Contengono una percentuale elevata di vitamina C, di vitamina A e di fibra.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

• Odore: –
• Sapore: dolce

PARTE EDIBILE: 98%

PROCESSI E E METODI DI TRATTAMENTO

• Raccolta
• Lavaggio
• Confezionamento

CONFEZIONAMENTO: Contenitori in plastica

TEMPERATURA DI STOCCAGGIO: +4 +6 °C

SHELF LIFE: 6 – 7 giorni

DISPONIBILITÀ:

• TUTTO L’ANNO