Spaghetti con vongole e cime di rapa, un piatto che unisce la delicatezza delle vongole al carattere delle cime di rapa. Chi potrebbe non amarlo?
Ingredienti
- 320 g di spaghetti
- 1 kg di vongole
- 1 kg di cime di rapa
- aglio
- origano
- 1 peperoncino piccante
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Utensili
- Padella
- Pentola
- Colino
- Coltello
Tempo di preparazione
- 2 ore
Preparazione
– Lavare le vongole e metterle a spurgare in una bacinella con acqua e sale grosso per circa un’ora, cambiando l’acqua dopo mezzora.
– Pulire le cime di rapa, metterle in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio e due cucchiai di olio, lasciarle appassire per un quarto d’ora circa, salare e toglierle dal fuoco.
– Intanto scolare le vongole, sciacquarle bene sotto l’acqua corrente, mettere in una padella uno spicchio d’aglio, due cucchiai di olio e farle aprire. Toglierle dalla padella mantenendo da parte il liquido di cottura e sgusciarne la metà.
– Mettere sul fuoco una larga padella, ancor meglio il wok per queste preparazioni, unire due cucchiai d’olio, uno spicchio d’aglio, un peperoncino rosso piccante spezzettato, unire le cime di rapa, le vongole e il loro liquido di cottura filtrato con un colino per eliminare gli eventuali residui di sabbia.
– Lessate gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata e appena pronti farli saltare nel wok con il condimento. Servire nei piatti unendo un filo d’olio.
Ideale per: Dieta Zona