Avete presente quelle splendide frittelle americane che si mangiano a colazione con lo sciroppo d’acero? Eccole in versione salata con le zucchine! Buonissime già da gustare così da sole per un aperitivo, ottime accompagnate da formaggi freschi o salmone affumicato. A voi la scelta.
Ingredienti
- 400 g di zucchine
- 125 ml di latte
- 125 ml di farina
- 2 uova
- 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
- 3 rametti di menta
- sale e pepe
- 1 noce di burro
Utensili
- Frusta
- Grattugia con fori larghi
- Mestolo
- Fruste elettriche
Tempo di preparazione
- 20 min.
Preparazione
1 – Lavare le zucchine, asciugarle, spuntarle e grattugiarle con l’aiuto di una grattugia coi fori larghi, raccogliendo la polpa in una terrina.
2 – Separare i tuorli dagli albumi e metterli in due ciotole diverse, aggiungere ai tuorli la farina, il latte, un pizzico di sale, il lievito, una macinata di pepe e mescolare bene il tutto con una frusta.
3 – Strizzare con le mani le zucchine per far perdere l’acqua in eccesso e aggiungerle al composto di tuorli, latte e farina, unendo anche le foglie di menta spezzettate.
4 – Montare con le fruste elettriche a neve ben ferma gli albumi e amalgamarli al composto con le zucchine.
5 – Mettere sul fuoco una padella antiaderente dal fondo piatto, ungerlo leggermente con una noce di burro e appena sarà ben calda, versare con un mestolino o un cucchiaio un po’ di composto, appiattirlo con un cucchiaio, e dopo pochi secondi girarlo dall’altro lato, terminando la cottura.
6 – Continuare fino all’esaurimento del composto.
