Crema di Fagioli con Gamberi Lardellai

da | Gen 25, 2020 | Ricette, Ricette di Mena, Senza categoria | 0 commenti

Ingredienti

  • 1 Patata
  • 400 g di Fagioli
  • Lardo
  • 3 Gamberi a persona
  • Olio EVO
  • Salvia
  • Sale e Pepe q.b.
  • 1 spicchio d’Aglio
  • Burro
  • Pane
  • 1 Radicchio verde

Preparazione

  1. Lessa i fagioli con la patata, uno spicchio d’aglio, un paio di foglie di salvia e sale q.b.
  2. Conserva l’acqua di cottura
  3. Dopo la cottura, lavora i fagioli e la patata al passaverdure
  4. Aggiungi al tuo composto un po’ di acqua di cottura messa precedentemente da parte
  5. Metti il tutto sul fuoco e fai sobbollire a fiamma bassa per 10-15 minuti, fino ad ottenere una crema “liscia”. Sale e pepe q.b.
  6. Pulisci i gamberi e sgusciali lasciando loro la testa, dopodiché avvolgili singolarmente nelle fettine di lardo
  7. Cuoci i tuo gamberi lardellati in una padella calda per pochissimo tempo, circa 1-2 minuti
  8. In un piatto fondo disponi la crema di fagioli, adagia sopra qualche gambero lardellato e completa guarnendo con del radicchio verde, dei crostini di pane al burro tostato e un filo d’olio EVO